28 In Hezbit Bassiy hebben de vrouwen het goed voor elkaar. Daar bakken ze brood bij toerbeurt. Om de drie dagen is een andere mater familias verantwoordelijk voor het maken van het dagelijks brood. Het brood dat thuis wordt gebakken is het z.g. ‘zonnebrood’. De eerste dag van ons bezoek, vond Bertje het in de Soek van Luxor en was heel gelukkig, want ‘zonnebrood’ is erg lekker en gewoonlijk niet ‘op de markt’ verkrijgbaar. Meestal is alleen het kleine, ronde, platte ongerezen brood dat hol van binnen is te krijgen. Dat is het brood voor ‘buitenshuis’. Toen we tijdens ons eerste ‘ommetje’ Hezbit Bassily binnenstapten, was er net ‘zonnebrood’ brood gebakken en verdeeld. We konden drie dagen later terugkomen en dan kregen we ook een portie. Toen andere vrouwen in onze omgeving ontdekten dat we ‘zonnebrood’ aten, gingen ze allemaal voor ons bakken. Tenslotte hebben we zelfs een halve koffer vol mee terug naar Nederland genomen. Het brood wordt gebakken van meel en gist dat groot wordt ingeslagen. Bij één familie zagen we wel vijf grote 50 kilo zakken meel staan. Bij een andere familie die in een bovenhuis woonde en geen schuur had, stonden de zakken op het balkon. Het meel komt in verschillende kwaliteiten maar is altijd van tarwe. We hebben brood van ‘bruin’ meel gegeten en van wit meel. Maar ongetwijfeld zijn er meer soorten. Brood is het basis voedsel. De prijs van brood en meel is daarom ook een zeer gevoelige graadmeter. Onverwachte verhogingen kunnen rellen en volksopstanden tot gevolg hebben. Volgens Bert was dat in de Oudheid al zo. Op de tekening ligt het brooddeeg te rijzen in de warme zon op rustbanken die op straat staan voor de gezellig. (23 Egypte 15)